• Type : Lécithine liquide standard.
• Fonctions : Assure la dispersion des matières grasses, permet une réduction de la teneur en graisses et réduit l’adhérence de la pâte pour une meilleure maniabilité en machine.
• La lécithine garantit une dispersion correcte des matières grasses, permettant une réduction allant jusqu’à 30 % de la teneur en graisses dans les recettes de biscuits légers. Elle réduit également l’adhérence de la pâte, facilitant le traitement mécanique, même dans les formulations à faible teneur en graisses.