• Typ: Hydrolysiertes Lecithin flüssig.
• Funktionen: Verhindert das Anhaften an Kochflächen und Formen, reduziert Produktverluste und Reinigungsaufwand.
• Freisetzungsmittel auf Lecithinbasis, häufig in Kombination mit Wachsen und Pflanzenölen, verhindern das Anhaften an Kochflächen, Formen und Ofenbändern. Diese Mittel werden in Nordamerika häufig eingesetzt und verbessern die Produktionseffizienz, indem sie Produktverluste, Reinigungsaufwand und Ausfallzeiten reduzieren.
Eine typische Pumpspray-Formulierung besteht aus 25 % MCT-Öl, 65 % Pflanzenöl und 10 % hydrophilem Lecithin. Bei Fleischhüllen wird beispielsweise eine wässrige Lecithinlösung im Bandbehälter verwendet. Weniger Klebrigkeit führt zu weniger Produktverlusten, weniger Reinigungspausen, geringeren Kosten und somit zu einer höheren Produktionsleistung.