• Tipo: Lecitina líquida padrão.
• Funções: Garante a dispersão de gorduras, permite a redução de gordura e reduz a aderência da massa para melhor processabilidade mecânica.
• A lecitina garante uma dispersão adequada de gorduras, permitindo uma redução de até 30% no teor de gordura em receitas de biscoitos leves. Ela também reduz a aderência da massa, facilitando o processamento em máquinas, mesmo em formulações com baixo teor de gordura.