• Tipo: Lecitina liquida standard.
• Funzioni: Garantisce la dispersione dei grassi, consente una riduzione del contenuto di grassi e riduce l’adesività dell’impasto per una migliore lavorabilità meccanica.
• La lecitina garantisce una corretta dispersione dei grassi, permettendo una riduzione fino al 30 % del contenuto di grassi nelle ricette di biscotti leggeri. Inoltre, riduce l’adesività dell’impasto, facilitando la lavorazione meccanica anche nelle formulazioni a basso contenuto di grassi.